Ovesná mouka je zdrojem beta-glukanů, které mají rozmanité příznivé účinky na organismus. Zejména příznivě působí na hladinu cholesterolu a glukózy v krvi. Vlivem snížení LDL a non-HDL cholesterolu redukují kardiovaskulární riziko. Dalším velmi důležitým účinkem beta-glukanů ovsa je snížení nárůstu glykemie po jídle ( a také se jako u cholesterolu jedná o schválené zdravotní tvrzení Evropským úřadem pro bezpečnost potravin). Beta-glukany fungují také jako univerzální prebiotikum pro prospěšné střevní bakterie, čímž optimalizují trávící systém. Amarantová mouka je přirozeně bezlepková je zdrojem kompletních rostlinných bílkovin a také obsahuje vysoké množství vlákniny.
Díky provensálskému koření mají sušenky příjemnou, jemně pikantní chuť.
